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现在的上班族经常在外面吃快餐，然而自己带饭因为时间关系很多人都是带的隔夜饭，网络上流传常吃隔夜饭、用冰霸杯装热水、保温杯装酸性饮料等容易影响健康，增加致癌机会，是真的吗？ 首先，隔夜饭加热会致癌吗？其实即便是隔夜菜或隔夜饭，就算产生亚硝酸盐，也不见得会形成致癌物亚硝胺。但站在食安的角度来看，隔夜的食物受到细菌污染的机会变高，所以我还是建议当餐吃完，顶多不要超过一天。 其二，冰霸杯不能装热的，会致癌？冰霸杯跟保温杯的概念相似，大家注重的应该是冰霸杯的钢材，一般市面上卖的是二系列、三系列跟四系列，三系列是食用级，四系列是医疗级不锈钢，最大差别是合金不一样，二系列的锰含量较高，三、四系列的材质比较低，所以大家担心，如果是使用二系列的钢材，在热或酸的过程中会不会溶解出有害物质？实际上不会！已经有专业部门做过实验，把4%的醋酸放到二系列的钢材去煮，发现锰的溶出量比一碗糙米饭还少，其实锰也是人体需要的营养素之一，过与不及都不行，对于少量的溶出量来说，不需要担心会有问题。 最后，保温杯不能泡茶、也不能装醋、果汁和酸奶等酸性饮料？这个也是回到钢材的问题，但以专业部门的实验结果来说，锰是不需要担心的。另外还有人会觉得保温杯比较深，需要拿刷子去刷，担心刷的过程中产生刮痕，如果是装咖啡或牛奶等蛋白质丰富的饮料，细菌更容易卡在刮痕中滋长，但如果被拿来当不能装这些饮料的主因，就有点本末导致了，只要注意清洁的方式和干净度，像是先拿洗洁精泡久一点，或是热水烫过都是可以的，无须担心。同时我为大家推荐一款自己觉得性价比很高的保温杯：。大开口设计，方便饮用，双层不锈钢材质，保热7小时，保冷18小时。
2018-04-21
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